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"Rezepte mit Honig, aber nicht nur süß"

- oder die Rezepte von Delikatessen aus Honig:

Gebackene Apfel mit Honig:
Zutaten: Apfel, Honig, Nuss, Rosine, Rum, Zitronensaft.
Vorbereitung: Tränke die Rosine im Rum, und zerkleinere den Nuss in kleine Stücke. Zweiteile den Apfel über das Kerngehäuse und schneide das Kerngehäuse aus. Gieß die Höhle mit wenigem Zitronensaft, dann setze die mit dem Nuss gemischten Rosinen (getrocknete), gieß wenigen Honig darauf. Am Ende muss man die zwei Teile des Apfels zusammenfügen. Lege die Äpfel in den heißen Ofen und backe solange sie ihre Haltung ein bisschen verlieren.

"Puszedli" mit Honig:
Zutaten: 25 dkg Honig, 50 dkg Weizenmehl, 1 dl Wasser, Zimt, Gewürznelke, 1 dkg Natriumbikarbonat, Nuss, Backpflaume.
Vorbereitung: Den Honig mit dem Mehl, Wasser, der Nuss, den Gewürzen zusammenkneten, und eine Stunde stehen lassen. Danach strecken wir den Teig 1 cm dick aus und bestreuen wir die Oberfläche mit der geriebenen Nuss. Wir rupfen verschiedene Formen aus dem Teig aus und wir stellen je eine Backpflaume in die Mitte der Formen. Die Honigkuchen müssen 10 Minuten lang in dem Ofen auf 150-180 Celsius gebacken werden.

Honigkuchen mit Kreme:
Zutaten für den Teig: 1 Ei, 4 dkg Fett, 1 Kaffeelöffel Natriumbikarbonat, 2 Esslöffel Honig, 2,5 Esslöffel Milch, 15 dkg Zucker, 45dkg Mehl.
Zutaten für die Kreme: 15 dkg Vanillezucker, 20 dkg Butter, 2 dl Milch, 2 Esslöffel Weizenschrot, 4 Esslöffel Aprikosenmarmelade. Vorbereitung: Die Vorbereitung des Teiges: Koch 1 Ei, 4 dkg Fett, 1 Kaffeelöffel Natriumbikarbonat, 2 Esslöffel Honig, 2,5 dl Milch und die 15 dkg Zucker 5 Minuten lang in Dampf und rühr inzwischen mit dem Rührbesen. Rühr 45 dkg Mehl in die Mischung ein. Knete den Teig auf einem Brett und formiere 4 Brötchen, und lass sie 1 Stunde lang stehen. Dann strick den Teig aus und backe die Stücke auf der Rückseite eines gefetteten und mit Mehl bestreuten Backblechs. Die Vorbereitung der Kreme: Koch den Weizenschrot in 2 dl Milch bis er hart wird. Wenn er gekühlt wird, gib ihn zu dem mit Zucker gerührter Butter. Rühre die Mischung gut zusammen, dann fülle die Platten mit der Kreme ein. Auf der unteren Platte legt man Marmelade, in die Mitte kommt die Kreme, dann kommt Marmelade wieder und presse den Teig, damit die Kreme den Teig erweicht. Bestreue den Teig mit Puderzucker und schneide ihn auf Stücke.

Huhn mit Honig und Rosmarin:
Zutaten: 3 Esslöffel Honig, 3 Esslöffel Zitronensaft, 2 Teelöffel getrocknete Rosmarin, Pfötchen Rotpaprika, 6 Stücke Filethuhn.
Vorbereitung: Rühr den Honig, den Zitronensaft, den Rotpaprika und die getrocknete Rosmarin in einem kleinen Geschirr und streiche die vorbereiteten Huhnstücke mit der Hälfte der Mischung auf jeder Seite ein. Stell den Ofen auf mittlere Temperatur ein, ca. 175 °C und backe den Huhn 1 Stunde lang oder solange, bis die Stücke vollständig gebacken wird. Manchmal bestreichen wir die Stücke mit der Mischung.

Türkischer Honig:
Zutaten: 30 dkg Zucker, 3/4 Glas Wasser, 15 dkg Honig, der Saft einer Zitrone, 25 dkg Nuss oder Walnuss, 4 Eiweiß, "Nápolyi" Platten.
Vorbereitung: Koch eine dicke Sirup aus Wasser und Zucker und gib den Honig durch Rührung dazu, ohne er die Farbe wechselt. Gib dazu den Zitronensaft und die Nuss. Nehme aus der Feuer aus und rühre bis sie dicker wird. Schlag die das Eiweiß auf und langsam mische es mit der Mischung zusammen. Gieße sie auf die "Nápolyi" Platten und richte sie aus, darauf kommt eine andere Platte und presse sie mit einer Tafel. Schneide sie mit einem gewasserten Messer auf Stücke, wenn sie gekühlt wurde.

Honigkuchen:
Zutaten: 10 dkg Margarine oder Butter, 10 dkg Zucker, 10 dkg Honig, 2 volle Eier, 20 dkg Mehl, 1 dkg Ammoniumbikarbonate, 1/2 Teelöffel Ingwer, Gewürznelke und Zimt, 5 dkg gezuckerte Orangenschale, wenig Semmelbrösel.
Vorbereitung: Wir wählen eine runde oder lange Form und streichen wir sie mit Fett aus und bestreuen wir mit Semmelbrösel. Rühre den Butter oder die Margarine mit dem Zucker aus, dann gib den gekochten Honig, die geschnittene Orangenschale, die aufgeschlagenen Eier, dann rühre den Mehl, die Gewürze und die Ammoniumbikarbonate ein. Danach muss es in die vorbereitete Form gegossen werden. Backe es 40 Minuten lang in mittelwarmem Ofen.


"Zserbó" mit Honig:
Teig
50 dkg Mehl, 6 dkg Butter, 15 dkg Kristallzucker, 1 Teelöffel Sekt (oder Wein), 4 Esslöffel Sauerrahm. Diese müssen gemischt werden und auf 6 Platten gebacken werden.
Kreme
4dl Milch, 3 Eigelb, 2 Esslöffel Puderzucker, 3 Esslöffel Strudelmehl, 1 Paket Vanillezucker: diese müssen zusammen gekocht werden, bis die Mischung dick wird.
20 dkg Butter mit 15 dkg Puderzucker mischen, dann zu der Masse zugeben (nachdem es ausgekühlt hat), und am Ende muss der harte Schaum der 3 Eier, 15 dkg Nuss und 1 dl Rum dazu gegeben werden.
Fülle die 6 Platten mit der Masse ein und lege die Masse auch auf die Oberfläche des Teigs, dann bestreue sie mit Nuss.


Springerle für Kinder
Zutaten: /für 20 Stücke/

1dl Honig, 15 dkg Mehl, 12 dkg Puderzucker, 2 Eigelb, 1dl Sauerrahm, 1 Messerspitze Ammoniumbikarbonate, 8dkg Butter, 1 Eigelb, 8dkg Nuss, geriebene Zitronenschale, gemischte Fruchtkonfitüren
Lege den Honig in ein Geschirr, gib dazu die Eigelbe, den Puderzucker, den weichen Butter, die Ammoniumbikarbonate und den Sauerrahm. Bestreiche es mit der geriebenen Zitronenschale, dann rühre es mit dem Löffel bis es schaumig wird. Dann gib den Mehl dazu, und lege den Teig auf einen Brett und knete einen feinen Teig davon. Streiche den Teig halb Zentimeter dick und schneide Formen aus dem Teig aus.
Lege in einen mit Fett gestrichenen Backbrett und streiche ihn mit Eiweiß, dann dekoriere ihn mit geviertelter Nuss. Lass ihn eine Stunde lang im Backbrett stehen. Heize den Ofen auf 240 C und lege den Backbrett in den Ofen ein. Wenn der Teig aufgekommen ist, heize den Ofen zu 180 C und backe ihn bis er rosarot wird. Streiche die Teile mit Marmelade und klebe sie zusammen. Dieses Kuchen kann langfristig gespeichert werden.